En el país vasco, región con una gran tradición culinaria, se está poniendo en marcha un proyecto de formación, investigación e innovación consistente en crear una Facultad para temas de la gastronomía. Se le ha puesto la denominación de Basque Culinary Center -BBC-.

El objeto de esta idea es dar relevancia a la cocina española, procediendo a la formación de profesionales muy cualificados así como efectuar igualmente trabajos de investigación, utilizando el buen nombre que tiene la cocina española en estos momentos y, dentro de ésta, la cocina vasca sin la menor duda, a los efectos de que la misma pueda resultar mejor y más conocida en otros países.

Esta fundación está creada al amparo de la Universidad de Mondragón, formando parte de ella una serie de cocineros de gran nombre (Martín Berasategui, Carlos Arguiñano , Juan Mari Arzac, Andoni Luis Aduriz …) junto con diversos organismos de la Administración del País Vasco, habiéndose dado también entrada a alguna empresa privada (Fagor…). Cuenta con una importante dotación presupuestaria, del orden de dieciocho millones de euros.
Será por tanto la primera Facultad dedicada a la gastronomía existente en España y, al parecer, también a escala mundial.

La duración de los estudios está prevista que sea de 4 años, dedicándose los alumnos en dicho periodo a temas variados, tanto de la cocina propiamente dicha como de gestión de los negocios hosteleros, tecnología aplicable y cultura.
La enseñanza será bilingüe, lo que supondrá que las clases se impartirán tanto en castellano como en inglés.
El edificio donde va a ir instalada esta Facultad, ya se esta construyendo en Miramón, en las proximidades de la capital de Guipúzcoa, habiéndose previsto el inicio de las clases para el próximo curso 2010-2011.
Simultáneamente a la construcción de las instalaciones se está dando amplia publicidad del proyecto a todos los niveles, tanto internacional como nacional. Así, concretamente, ha sido presentado el proyecto en la Expo de Shangai, entro otros lugares, teniendo intervención directa los cocineros que han apoyado la idea, dado el prestigio que tienen en el extranjero.

Para el desarrollo de la facultad se ha buscado un amplio apoyo, tanto de diversas administraciones como son el Gobierno central, el Gobierno vasco y el Ayuntamiento de San Sebastian, como del propio sector hostelero.
Me parece una buena idea pues amplía el tipo de enseñanza que se imparten en la Universidad en la actualidad, aprovechándose el buen momento que tiene la gastronomía española en el mundo, lo cual creo que servirá para tener profesionales con un mejor nivel formativo, además de poderse incrementar el turismo en España y, con ello, servir para la ayuda de las empresas del sector y, en definitiva, a la economía en general. Si el elevado importe a invertir lo es de manera seria, resultará sin duda eficaz.

Ahora solo queda rezar para que Arguiñano se dedique a dar clases de cocina y contar menos chistes de los que nos tiene acostumbrados en sus programas televisivos.

 

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